المحتويات
السبانخ من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية وهي من فئة الخضروات الورقية داكنة اللون، واللون الأخضر الداكن دليل على إنها مصدر غني بالعديد من العناصر الغذائية لكن بعض التقارير العلمية بتأكد إنها لازم تطهى في درجة حرارة معينة وإلا ممكن تتحول لأكلة مضرة ممكن تسبب للتسمم الحاد.
العناصر الغذائية
- الدراسات بتأكد إن السبانخ من أكتر الأكلات الغنية بالفيتامينات والمعادن اللازمة لصحة الجسن وكل 100 جرام سبانخ فيهم:
- 23 سعر حراري
- 91 جرام مياه
- 2.8 جرام بروتين
- 3.6 جرام نشويات
- 2.2 جرام ألياف
- 0.42 جرام سكريات
- 0.8 جرام حديد
- 20 مليجرام مغنسيوم
- 167 مليجرام بوتاسيوم
- 30 مليجرام كالسيوم
فوائد السبانخ لتقوية المناعة
- غنية بمضادات الأكسدة زي الفلافونويدات والكلوروفيل اللي بتقلل فرص الإصابة بالسرطان
- بتقلل فرص تفاقم أعراض الالتهابات لأنها غنية بفيتامين أ وفيتامين ك وفيتامين ب وغيرها من الفيتامينات المحاربة للجذور الحرة
الوقاية من الأنيمينا وفقر الدم
- السبانخ فيها كميات حديد وحمض فوليك عالية بيساعدوا على إنتاج كرات الدم الحمراء
- غنية بفيتامين ج المساعد على امتصاص الحديد بكميات أكبر في الجسم وبالتالي زيادة الاستفادة منه
تحسين الهضم
- غنية بالألياف والمياه وبتقلل فرص الاحتياج لكمية أكل كبيرة للشبع وبالتالي بتريح الجهاز الهضمي من المجهود الشاق وقت تناول كميات أكل كبيرة بجانب إنها بتساعد على خسارة الوزن
- بتساعد على حركة الأمعاء وبتمنع فرص الإصابة بالإمساك المزمن
تنظيم ضغط الدم والجهاز الدوري
- السبانخ غنية بالبوتاسيوم المنظم لكميات الصوديوم في الجسم وبالتالي الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي
- بعض بروتينات السبانخ بتقلل فرص ضيق الشرايين وبالتالي بتحافظ على ضغط دم طبيعي وبتقلل فرص تكوّن الجلطات
- بتقلل السبانخ نسب الكوليسترول الضار في الجسم لأنها بتحتوي على اللوتين ومضادات الأكسدة والألياف وبتحسن صحة القلب والأوعية الدموية
تحسين صحة العظام والجلد والشعر
- بتحتوي على كالسيوم وفوسفور وفيتامين ك وكلهم عناصر أساسية لصحة العظام وحمايتها من الهشاشة
- فيتامينات أ و ك والحديد اللي فيها بيساعدوا على تحسين نضارة الجلد ورطوبته وتقليل فرص ظهور حب الشباب وتسيرع التئام الجروح والوقاية من مضاعفاتها الخطيرة بجانب التقليل من فرص تساقط الشعر
كيفية تسخين السبانخ بطريقة صحية
- بعض التقارير بتقول إن إعادة تسخينها مرات متكررة بيزوّد فرص تراكم المواد السامة فيها وبالتالي ممكن تبقى مضرة
- دراسة ألمانية بتقول إنها غنية بالنترات للنتريت وقت تسخينها لفترات طويلة وبالتالي ممكن يتحوّل لمادة نتروزامين الضارة
- بعض الدراسات بتقول إن مادة النتروزامين ممكن تسبب السرطان لو جسمنا اتعرض ليها لفترة طويلة على المدى القريب
- لو عايز تسخنها مرة تانية تبقى مرة واحدة فقط ولازم تدفيها مش تسخنها لأقصى درجة حرارة
- الخبراء بيأكدوا إنك لازم تاكل بعد السبانخ المعاد تسخينها أي أكلة فيها فلفل حار مركز ولو بكميات بسيطة
- لأنه من الأكلات اللي بتقاوم تكوين مادة النتروزامين المسرطنة
- لو بتتحمل تركيز الفلفل الحار في الأكل ممكن تشرب بعد أكلها كوباية عصير ليمون خالي من السكر ولكنها أقل فاعلية في مقاومة تكوين مادة النتروزامين المسرطنة
الطريقة المثالية للحفاظ على السبانخ طازجة
- بلاش تغسلها إلا قبل الطبخ مباشرة
- اتخلص من أي ورقة لونها متغير أو رائحتها غريبة عن باقي الأوراق
- افرد أوراق السبانخ الجافة فوق طبقتين مناديل ولفهم كويس
- حط السبانخ بعد لفها في مناديل داخل التلاجة في علبة محكمة الغلق
- لو عايز تجمّدها اغليها في وعاء مياه كبيرة لمدة دقيقتين فقط
- استنى السبانخ حتى جفافها تمامًا وبعدها صفّي منها أي مياه قبل تخزينها في أكياس شفافة داخل الفريزر
