فوائد زيت الزيتون: مصدر للدهون الصحية ومضاد للالتهابات

فوائد زيت الزيتون متعددة، وبالرغم من الجدال على فوائد الدهون الصحية، إلا إنهم أجمعوا على فوائد زيت الزيتون وخاصة النوع البكر الممتاز، فهو مصدر للدهون الصحية ومضادات الأكسدة والالتهاب.

العناصر الغذائية لزيت الزيتون

• كل معلقة كبيرة منه (13.5 جم) فيها:
• 112 سعر حراري
• 13.5 جم من الدهون
• 1.9 مجم من فيتامين هـ
• 8.13 ميكروجرام من فيتامين ك

زيت الزيتون مصدر للدهون

• معظم أنواع الزيوت فيها خليط من أنواع الدهون زي الدهون المشبعة والأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة
• زيت الزيتون البكر فيه أكبر كمية من الدهون الأحادية غير المشبعة بنسبة 73% المعروفة بإسم حمض الأوليك ومن أهم خصائصه:
• بيساعد في تقليل التهاب الجسم
• له تأثير إيجابي على الجينات المتعلقة بمرض السرطان
• مقاوم لدرجة الحرارة، وبالتالي اختيار مناسب للطبخ
• لا يسبب تراكم الكوليسترول في الجسم

زيت الزيتون كمضاد للأكسدة

• فيه كمية متوسطة من فيتامين هـ وك، وغني بمضادات الأكسدة
• مضادات الأكسدة نشطة وبتساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة زي أمراض القلب
• بتحمي الجسم من الالتهاب ومن تراكم الكوليسترول الضار في الدم، وهم الأسباب الأساسية للإصابة بأمراض القلب

 زيت الزيتون كمضاد للالتهاب

• الالتهاب المزمن سبب لأمراض مزمنة وخطيرة زي السرطان والتهاب المفاصل والزهايمر وأمراض القلب
• زيت الزيتون البكر الممتاز ومضادات الأكسدة اللي فيه بتقلل التهاب الجسم في حالة استخدامه بانتظام، لأن فيه مادة Oleocanthal اللي الدراسات أثبتت دورها في علاج الالتهاب
• بعض العلماء قالوا إن كمية مادة Oleocanthal في 3.4 معالق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ليهم نفس تأثير حوالي 10% من جرعة البالغين من مسكن أيبوبروفين
• حمض الأوليك (الحمض الأساسي في زيت الزيتون) بيساعد في تقليل مؤشرات الالتهاب في الجسم
• دراسة أثبتت إن مضادات الأكسدة في زيت الزيتون بتساعد في تدمير بعض الخلايا والبروتينات اللي بتسبب التهاب الجسم

زيت الزيتون للوقاية من السكتات الدماغية

• السكتات الدماغية هي تاني سبب للوفاة في العالم بعض أمراض القلب
• الدراسات أثبتت إن زيت الزيتون هو المصدر الوحيد للدهون الأحادية اللي بتقلل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية، وإن الاشخاص المنتظمة على تناوله فرصة إصابتهم بالسكتات الدماغية أقل عن غيرهم

فوائد زيت الزيتون للقلب

• زيت الزيتون بيحمي القلب من الأمراض عن طريق أكتر من خطوة، وهم:
• بيقلل نسب الالتهاب والكوليسترول الضار في الجسم
• بيقوي الأوعية الدموية وبالتالي الحماية من تجلط الدم
• بيساعد على خفض ضغط الدم المرتفع (من أهم الأسباب للإصابة بأمراض القلب)
• في حالة وجود تاريخ وراثي للإصابة بأمراض القلب، الأفضل تدخل زيت الزيتون في نظامك الغذائي للوقاية منه

زيت الزيتون غير مرتبط بزيادة الوزن أو السمنة

بالرغم من إن تناول كمية كبيرة من الدهون بيسبب اكتساب الوزن، إلا إن الدراسات أثبتت إن تناول زيت الزيتون بالكميات المناسبة لا يسبب السمنة، ولكنه بيزود مضادات الأكسدة في الجسم

 فوائده للوقاية من الزهايمر

• أسباب الإصابة بالزهايمر غير معروفة، ولكن واحد من الأسباب اللي توصلوا ليها العلماء هي تراكم مادة Beta-Amyloid Plaques في خلايا المخ
• دراسة أثبتت إن زيت الزيتون بيساعد على التخلص من تراكم المادة دي، ولكن الدراسات في النقطة دي محدودة

 زيت الزيتون للوقاية من داء السكري 2

• بعض الدراسات ربطت بين زيت الزيتون وبين ضبط مستوى السكر في الدم وحساسية الأنسولين
• دراسة تانية أثبتت إن ريجيم البحر المتوسط (اللي معتمد على زيت الزيتون) قلل خطر الإصابة بداء السكري بحوالي 40%

 زيت الزيتون للوقاية من السرطان

• نسبة الإصابة بالسرطان في دول البحر المتوسط أقل عن باقي الدول، وعلماء كتير قالوا إن ده بسبب نظامهم الغذائي المعتمد على زيت الزيتون
• مضادات الأكسدة فيه بتقلل الإجهاد التأكسدي بسبب الشوارد الحرة في الجسم، واللي الدراسات بتقول إنها من أهم أسباب الإصابة بالسرطان

فوائده لعلاج التهاب المفاصل الروماتويدي

• التهاب المفاصل الروماتويدي هو مرض التهابي مزمن وممكن يصيب أكتر من مفصل
• بالرغم من عدم معرفة أسباب الإصابة بيه بالتحديد، لكن مهاجمة الجهاز المناعي للخلايا العادية ممكن يكون سبب
• مكملات زيت الزيتون الغذائية بتقلل مؤشرات الالتهاب والإجهاد التأكسدي في الجسم عند الأشخاص المصابة
• دراسة تانية أثبتت إن تناول زيت الزيتون وزيت السمك بيقوي عضلات الجسم والمفاصل وبيقلل تيسب المفاصل بعد الصحيان عند الأشخاص المصابة

 زيت الزيتون كمضاد للبكتيريا

زيت الزيتون غني بالمواد اللي بتحارب أو بتقتل البكتيريا زي جرثومة المعدة اللي ممكن تسبب قرحة المعدة

زيت الزيتون للوقاية من متلازمة الأيض

• متلازمة الأيض هي مجموعة من المشاكل اللي بتصيب الجسم مع بعض زي ارتفاع ضغط الدم ومستوى السكر وزيادة الدهون، وبتعلي خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية
• دراسة أثبتت إن زيت الزيتون بيحسن مؤشرات متلازمة الأيض في الجسم زي الالتهاب وارتفاع الدهون الثلاثية، وبيحسن الكوليسترول الجيد في الجسم

 زيت الزيتون للوقاية من الاكتئاب

• دراسة على الحيوانات أثبتت إن زيت الزيتون ومكوناته بيقلل أعراض الاكتئاب وبيحمي من الإصابة بيه وبيقلل تكرار نوبات القلق
• وربطوا بين الدراسة دي وبين الدراسات اللي أثبتت إن الأشخاص اللي بياكلوا دهون متحولة (دهون غير صحية) من المخبوزات والأطعمة الجاهزة عندهم فرصة أعلى للإصابة بالاكتئاب عن غيرهم اللي بياكلوا دهون غير مشبعة (زيت الزيتون)

فوائده للوقاية من أمراض الكبد

• دراسة أثبتت إن جزيئات زيت الزيتون بتساعد في إصلاح خلايا الكبد أو الوقاية من إصابته بالأمراض
• حمض الأوليك (المكون الأساسي لزيت الزيتون) بيحمي من الالتهاب والإجهاد التأكسدي وبيحسن حساسية الأنسولين، وهي كلها مشاكل ممكن تسبب اضطراب الكبد

 زيت الزيتون لصحة المعدة

الدراسات أثبتت إنه بيساعد في الحفاظ على معدل البكتيريا الجيدة في المعدة

نصائح شراء زيت الزيتون

• الأفضل تختار نوع زيت الزيتون البكر الممتاز لأنه أغني بمضادات الأكسدة والأقل في التعرض لخطوات التكرير
• نقطة الدخان عالية وبالتالي فهو مناسب لاستخدامه في الطبخ
• مهم تقرأ مكوناته قبل الشراء للتأكد من عدم خلطه مع زيوت تانية مكررة
• اختار العبوة الزجاجية الغامقة لأن العبوات البلاستيك الفاتحة بتتفاعل مع زيت الزيتون وبتقلل فاعليته وعناصره الغذائية

أنواع زيت الزيتون البكر

 البكر الممتاز

• أفضل جودة في الطعم
• سعره عالي
• درجة الحموضة أقصاها 1%
• خالي من المواد الكيميائية

 البكر الجيد

• درجة الحموضة أقصاها 1.5%
• نوعه كويس جدا
• مناسب للطبخ

 البكر 

• درجة الحموضة أقصاها 3%
• مناسب للطبخ

القلي في زيت الزيتون

اختلفت آراء العلماء حوالين النقطة دي، لكن الحل الأفضل هو إنك تستخدم النوع المناسب للطبخ على درجة حرارة منخفضة للقلي لتجنب خسارة العناصر الغذائية في الأكل، وللحفاظ على مضادات الأكسدة فيه

طرق استخدام زيت الزيتون

• على السلطة أو كمكون من مكونات دريسنج السلطة
•  الخبز المخبوز الطازة
• ضيفه لعجينة الخبز
• عند تشويح أو سلق الخضار
• ضيفه للمكرونة قبل التقديم
• على البطاطس المسلوقة أو المشوية
• مع الروزماري والثوم على الخبز الطازج