اللحمة الضاني طرية وسهلة التحضير خاصة لو كان الخروف حجمه وسنه صغير، والفخدة أفضل أجزاء الضاني، وبتختلف طرق إعدادها بين الشوي في الفرن أو على الفحم، أو تقديمها مع خضار، وممكن تحشيها قبل الشوي بأرز أو فريك، مهم تتبل اللحمة كويس عشان تضيف نكهة تعزز طعم اللحمة، هنقولك طريقة شوي الفخدة الضاني.
نصائح شوي الفخدة الضاني بسهولة
- تبل الفخدة قبلها بيوم أو 6 ساعات على الأقل قبل الشوي
- التوابل (جوزة الطيب/ الروزماري/ الزعتر/ الحبهان/ الزعفران/ القرفة/ الكركم/ الجنزبيل)
- شق لحم الفخدة قبلها عشان تتشرب من التتبيل
- ممكن تحط لبن رايب مع التتبيلة عشان يخلي اللحمة طرية
- عشان ماتنشفش.. ادهنها بزيت/ سمنة قبل ما تدخلها الفرن
- لفها بفويل واعمل فيه فتحات صغيرة.. وبعد ما تستوي شيله عشان تاخد طبقة الشوي
- الشوي على درجة حرارة عالية بيحرق سطح الفخدة قبل ما تستوي
- الحرارة المتوسطة بتطول فترة السوى وبتزود العصارة وتسوي الفخدة كويس من جوه
- أفضل طريقة للشوي.. حط الفخدة في فرن سخن على نار عالية لمدة 15 دقيقة وبعدها قلل الحرارة لحد ما تستوي
